Pu Er (Raw) Τσάι – Ωριμασμένο 2007 Κέικ

Με ηλικία 17 ετών στις υποτροπικές συνθήκες της πόλης Jinggu, προσδίδουν σε αυτό το Pu Er τσάι μια απαλή ανθισμένη και παχιά γεύση. Τα έλαια του τσαγιού έχουν κυριολεκτικά «ιδρώσει» πάνω στο χάρτινο περιτύλιγμα (λεκιάζοντας το). Πολύ όμορφα παλαιωμένο Μωβ Pu Er με δυνατό Cha qi, και μια μοναδική φυτική γεύση/αίσθηση που μόνο το μωβ τσάι μπορεί να δώσει! Μπορεί να νιώσετε μία σύντομη και ευχάριστη μέθη όπως με πολλά παλαιωμένα Pu Er.

357 γραμμάρια/κέικ

Συγκομιδή Άνοιξης 2007 με 1 φύλλο / 1 μπουμπούκι και 2 φύλλα / 1 μπουμπούκι μωβ τσάι!

Το τσάι Pu-erh (普洱茶), που γράφεται επίσης ως τσάι pu’er, είναι μια ποικιλία τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση και παράγεται στην επαρχία Γιουνάν της Κίνας. 

Η ζύμωση είναι ένας τρόπος παραγωγής τσαγιού κατά τον οποίο τα φύλλα τσαγιού υφίστανται μικροβιακή ζύμωση και οξείδωση αφού στεγνώσουν και τυλιχτούν. Αυτή η διαδικασία είναι μια κινεζική ειδικότητα και παράγει τσάι γνωστό ως Hei Cha (黑茶), που συνήθως μεταφράζεται ως σκούρο ή μαύρο τσάι (αυτός ο τύπος τσαγιού είναι εντελώς διαφορετικός από αυτό που στη Δύση είναι γνωστό ως “μαύρο τσάι”, το οποίο στην Κίνα ονομάζεται “κόκκινο τσάι”). 

Η πιο διάσημη ποικιλία αυτής της κατηγορίας είναι το Pu erh tea (τσάι), από την επαρχία Γιουνάν, το οποίο πήρε το όνομά του από τον εμπορικό σταθμό για το σκούρο τσάι κατά την αυτοκρατορική Κίνα. Το πραγματικό τσάι Pu-erh παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού που συλλέγονται από δέντρα τσαγιού hughe που ονομάζονται Qimao. Αρχικά υποτέθηκε ότι τα δέντρα thoes είναι απλώς πολύ ψηλοί θάμνοι Assam, αλλά πρόσφατη εξέταση DNA έδειξε ότι πρόκειται για ένα εντελώς νέο είδος. Ο ανακαλύπτης ονόμασε αυτό το φυτό Camellia taliensis για να τιμήσει τη μειονότητα Dai (Ταϊλανδέζικη) που χρησιμοποιεί αυτό το φυτό παραδοσιακά για την παραγωγή τσαγιού.

Το Pu-erh παραδοσιακά ξεκινά ως ακατέργαστο προϊόν γνωστό ως «τραχύ» Mao Cha (毛茶) και μπορεί να πωληθεί σε αυτή τη μορφή ή να συμπιεστεί σε διάφορα σχήματα και να πωληθεί ως «ακατέργαστο» Sheng Cha (生茶). Και οι δύο αυτές μορφές υφίστανται στη συνέχεια τη σύνθετη διαδικασία σταδιακής ζύμωσης και ωρίμανσης με την πάροδο του χρόνου. Η πρόσφατα αναπτυγμένη διαδικασία Wo Dui (渥堆), η οποία πρωτοστάτησε τόσο στα εργοστάσια τσαγιού Menghai όσο και στο Kunming, έχει δημιουργήσει έναν νέο τύπο τσαγιού pu-erh, του οποίου τη νομιμότητα αμφισβητούν ορισμένοι παραδοσιακοί. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει μια επιταχυνόμενη ζύμωση σε «ώριμο» Shou Cha (熟茶), το οποίο στη συνέχεια πωλείται χύμα ή συμπιεσμένο σε διάφορα σχήματα. 

Όλοι οι τύποι pu-erh μπορούν να αποθηκευτούν για ωρίμανση πριν από την κατανάλωση και γι’ αυτό έχει γίνει σύνηθες τα προϊόντα να φέρουν ετικέτα με το έτος και την περιοχή παραγωγής.

Spring 2007 harvest of 1 leaf / 1 bud and 2 leaf / 1 bud purple tea!  Aged over 17 years in Jinggu town’s sub-tropical conditions has given this Pu’er tea a smooth flowery and thick taste.  The oils of the tea have literally “sweated out” onto the paper wrapper (staining it).  Very nicely aged tea with strong Cha qi, but still retains a unique vegetal taste/feeling that only purple tea can impart!

357 grams per cake

Spring Harvest 2007 with 1 leaf / 1 bud and 2 leaf / 1 bud purple tea!

Pu-erh tea (普洱茶), also spelled as pu er tea, is a variety of fermented tea produced in Yunnan province, China. 

Fermentation is a tea production style in which the tea leaves undergo microbial fermentation and oxidation after they are dried and rolled. This process is a Chinese specialty and produces tea known as Hei Cha (黑茶), commonly translated to dark, or black tea (this type of tea is completely different from what in West is known as “black tea”, which in China is called “red tea”). 

The most famous variety of this category of tea is Pu Er from Yunnan Province, named after the trading post for dark tea during imperial China. Real Pu Erh tea is made of tea leaves harvested of hughe tea trees called Qimao. Initially it was assumed that thoes trees are just very tall Assam bushes but recent DNA test showed that it’s an entire new species. The discoverer named this plant Camellia taliensis to honor the Dai (Thai) minority which uses this plant traditionally to produce tea. ^[1].

Pu-erh traditionally begins as a raw product known as “rough” Mao Cha (毛茶) and can be sold in this form or pressed into a number of shapes and sold as “raw” Sheng Cha (生茶). Both of these forms then undergo the complex process of gradual fermentation and maturation with time. The recently developed Wo Dui process (渥堆) pioneered by both the Menghai and Kunming Tea Factories has created a new type of pu-erh tea that some traditionalists dispute the legitimacy of. This process involves an accelerated fermentation into “ripe” Shou Cha (熟茶) which is then sold loose or pressed in various shapes. 

All types or pu-erh can be stored for maturity before consumption and that is why it has become common for the products to be labelled with year and region of production.