Πράσινο Τσάι-Fancy Dragon Well(25-100g)

Το Πράσινο Τσάι Dragon Well (Long Jing), μαζεύτηκε στις αρχές της άνοιξης πριν από τις διακοπές του Qing Ming.

Τα φίλα του έχουν επιλεγεί από αξιόπιστους καλλιεργητές που βρίσκονται στα περίχωρα του Hangzhou, Zhejiang. Το εύκρατο, συννεφιασμένο και βροχερό χειμωνιάτικο κλίμα του Hangzhou συμβάλλει στην τρυφερότητα και τη γλυκύτητα των μπουμπουκιών και των φύλλων που μαζεύονται νωρίς την άνοιξη και στη συνέχεια καβουρδίζονται επιδέξια σε ένα αναδεικνύωντας έτσι περαιτέρω τα μοναδικά χαρακτηριστικά του τσαγιού, με ελαφρύ γλυκό και πικρές λεπτότητες και το διακεκριμένο άρωμα «ψημένου κάστανου».

Αυτός ο τύπος τσαγιού έχει ελαφρώς μεγαλύτερα φύλλα από τους υψηλότερους βαθμούς, αλλά έχει μια στιβαρή και παχιά γεύση με άρωμα ξηρού καρπού. Στην αρχή είναι γλυκό αλλά σταδιακά επικαλύπτει το πίσω μέρος του στόματος και του λαιμού με μια πολύ ελαφριά στυφότητα και μια ευχάριστη πικρία. Η γεύση και το άρωμα διαρκούν σε πολλά αφεψήματα!

Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing, η αυτοκρατορική αυλή Qing θεώρησε το Dragon Well ως το τσάι της επιλογής για καλοκαιρινή κατανάλωση, ενώ προτιμούσε το τσάι Pu-erh κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στην απαλή, αναζωογονητική και δροσερή γεύση που προσφέρει το τσάι.

Ο συνιστώμενος τρόπος για να παρασκευάσετε το τσάι Dragon Well είναι να χρησιμοποιήσετε περίπου 4 ή 5 γραμμάρια τσαγιού για 150-250 ml νερό, σε μία Gaiwan ή σε γυάλινη τσαγιερα cha hai. Αν και κάποιοι μπορεί να προτιμούν να ξεπλένουν ελαφρά το πρώτο έγχυμα, ο πιο συνηθισμένος τρόπος(που ίσχυει και για όλα τα Ιαπωνικα πράσινα τσάγια) είναι να ΜΗΝ ξεπλένουμε τα φύλλα, για τον λόγο πως έχει νεαρά μαλακά άνθη και τα συστατικά του εξάγονται πιο γρήγορα στο ζεστό νερο σε σχέση με άλλα τσαγια όπως Oolong ή pu-erh. 

Χρησιμοποιήστε νερό που είναι περίπου 80~90 βαθμούς και εγχύστε για 1 έως 2 λεπτά πριν το πιείτε. Μόλις το νερό στο ποτήρι/τσαγιέρα φτάσει στη μέση, ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό και γεμίστε μέχρι πάνω. Η κάθε έκγχυνση μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές, διατηρώντας κυρίως την αρχική γεύση του τσαγιού. Δεν χρειάζεται φίλτρο και πολλοί απολαμβάνουν να μασούν ή να τρώνε τα τρυφερά φύλλα. Το τσάι αυτό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C και κατεχίνες!

Πειραματιστείτε με την ποσότητα των φύλλων, την ποσότητα νερού και τους χρόνους έγχυσης για να φτάσετε στο προτιμώμενο αποτέλεσμα.

Σοδειά: Απριλίου 

Υψόμετρο: 300-400 μέτρα

Our Dragon Well (Long Jing) Tea was picked in the early Spring before the Qing Ming holiday.

It has been selected from trusted growers located on the outskirts of Hangzhou, Zhejiang. The temperate, overcast and rainy winter climate of Hangzhou contributes to the tenderness and sweetness of the buds and leaves which are picked early in the Spring and are then expertly pan-fried in a wok which further brings out the tea’s unique characteristics, with slight sweet and bitter subtleties and the distinguished ‘roasted chestnut’ aroma.

This grade of tea has slightly larger leaves than the higher grades, but has a robust and thick taste with a nutty fragrance. It is sweet at first but gradually coats the back of the mouth and throat with a very slight astringency and a pleasant bitterness. The taste and aroma last through many infusions!

During the Qing Dynasty, the imperial Qing court considered Dragon Well to be the tea of choice for summer consumption while they favored Pu-erh tea during the winter. This is likely due to the soft, refreshing, and cooling taste that the tea provides.

The recommended way to brew Dragon Well tea is to use approximately 4 or 5 grams of tea for 150-250ml of water, in a glass cup or glass cha hai pitcher. Though some may prefer to slightly rinse the first infusion, the most common way is to NOT rinse the leaves. 

Use water that is about 80~90 degrees and infuse for 1 to 2 minutes before drinking. Once the water in the glass/pitcher reaches halfway, pour more hot water and fill to the top. This can be repeated several times, mostly retaining the original flavor of the tea. No filter is needed and many enjoy chewing on or eating the tender leaves. This tea is exceptionally high in vitamin C and catechins!

Experiment with amount of leaves, amount of water, and infusion times to reach your preferred strength of tea.

April Harvest

#43 Varietal

Altitude 300-400 meters