oolong τσάι

Το Oolong τσάι (απλοποιημένα κινέζικα: 乌龙茶· παραδοσιακά κινέζικα: 烏龍茶·) είναι ένα παραδοσιακό ημιοξειδωμένο κινέζικο τσάι (Camellia sinensis) που παράγεται μέσω μιας διαδικασίας που περιλαμβάνει το μαράσμο των φύλλων κάτω από δυνατό ήλιο και την οξείδωση πριν από το ψήσιμο και στρίψιμο. Τα περισσότερα τσάγια oolong, ειδικά αυτά υψηλής ποιότητας, περιλαμβάνουν μοναδικές ποικιλίες φυτών τσαγιού που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για συγκεκριμένες ποικιλίες. Ο βαθμός οξείδωσης, ο οποίος ελέγχεται από το χρονικό διάστημα μεταξύ της συλλογής και της τελικής ξήρανσης, μπορεί να κυμαίνεται από 8% έως 85%, ανάλογα με την ποικιλία και τον τρόπο παραγωγής. Το Oolong είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη νοτιοανατολική Κίνα και μεταξύ των Κινέζων της Νοτιοανατολικής Ασίας, πως και η παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής απο τη Φουτζιάν, γνωστή ως κινεζική ιεροτελεστία τσαγιού (gongfu).