Μαύρο Τσάι-High Mountain Red Ai Lao(25-100g)

Το Μαύρο Τσάι του βουνού Red Ai Lao αναπτύσσεται στα 2000 μέτρα στο Ai Lao Shan στην περιοχή Zhenyuan του Simao. Συλλέγεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία μόνο από την πρώτη έκπλυση της άνοιξης, αυτό το μαύρο τσάι οξειδώνεται ελαφρά και επεξεργάζεται παρόμοια με το μαύρο τσάι της Ταϊβάν ή το τσάι Wu Yi Rock.

Υπάρχει ακόμα μια πρασινωπή χροιά στα φύλλα! Το παρασκευασμένο μαύρο τσάι είναι πλούσιο και παχύρρευστο με νότες αποξηραμένων φρούτων Longan με παρατεταμένη αίσθηση !

Αυτό το μαύρο τσάι καλλιεργείται σε σχεδόν 2000 μέτρα, καθιστώντας το ένα από τα τσάγια  με το υψηλότερο υψόμετρο  που προσφέρουμε.

Ο κύριος Guo γεννήθηκε και μεγάλωσε στην κεντρική Ταϊβάν και ο πατέρας του εκέι, είχε ένα εργοστάσιο που παρήγαγε μαύρο τσάι.

.Ο κ. Guo, ταξίδεψε στην Ταϊλάνδη και τελικά διάλεξε την Yunnan. Ήταν πάντα ένας μεγάλος θαυμαστής του τσαγιού Pu-erh και αποφάσισε να αφιερώσει χρόνο μαθαίνοντας για την περιοχή pu-erh του Ai Lao, καθώς είναι ένα από τα πιο απομακρυσμένα και ανέγγιχτα μέρη σε όλη τη Yunnan. Γνώρισε πολλούς ντόπιους καλλιεργητές και εργάστηκε με έναν συγκεκριμένα (τον κ. Φενγκ) για να εισαγάγει μια ταϊβανέζικη επεξεργασία που παντρεύει το Μαύρο τσάι και το Oolong σε ένα γλυκό και φρουτώδες στυλ!

Σοδειά αρχές Μαρτίου!

Καλλιεργημένο ψηλά στα απομακρυσμένα και παρθένα βουνά Ailao σε υψόμετρο 2.000 μέτρων, αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα τσαγιού υψηλού βουνού που επεξεργάζεται παρόμοια με τα μαύρα τσάγια της Ταϊβάν και του Wu Yi Rock. Αυτή η παρτίδα προέρχεται από μια συγκομιδή στις αρχές Μαρτίου 2023.

Αυτό το μαύρο τσάι Dian Hong από το βουνό Ai Lao, είναι αρκετά διαφορετικό από τα περισσότερα τσάγια Dian Hong, καθώς είναι λιγότερο βυνώδες, ελαφρύτερο και πιο φρουτώδες. Ο καλλιεργητής έχει εμπειρία στα ταϊβανέζικα τσάγια, κάτι που είναι εμφανές στο στυλ αυτού του μοναδικού τσαγιού. Τα επίπεδα οξείδωσης είναι κάπως χαμηλότερα, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, γλυκό και φρουτώδες στυλ τσαγιού. 

Όπως και με άλλα τσάγια Dian Hong, αυτό το μαύρο τσάι γίνεται καλύτερο με λίγη παλαίωση!

Είναι πάντα ενδιαφέρον να βλέπεις ανταλλαγή πληροφοριών, ιδεών και στυλ μεταξύ των περιοχών καλλιέργειας τσαγιού. Περιττό να πούμε ότι η Κίνα είναι η κυρίαρχη δύναμη στους παραδοσιακούς τρόπους παρασκευής τσαγιού, ωστόσο ορισμένοι αγρότες στην Κίνα αρχίζουν να πειραματίζονται με την παραγωγή τσαγιού ακολουθώντας ιδέες και τεχνικές από άλλες περιοχές καλλιέργειας, όπως η Ιαπωνία και η Ταϊβάν, με αρκετά ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Αυτό το συγκεκριμένο τσάι σίγουρα μας θυμίζει ένα μαύρο τσάι τύπου Ταϊβάν, οπότε θα προσελκύσει όσους θέλουν να δοκιμάσουν ένα νέο διαφορετικό είδος κινέζικου τσαγιού!

Τα σκληρά σκούρα καφέ φύλλα από αυτό το μαύρο τσάι του Ai Lao Mountain έχουν ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα και ένα ελαφρώς βυνώδες και φρουτώδες άρωμα. Παράγει ένα κεχριμπαρένιο ποτό με πολύ ελαφρύ βυνώδες άρωμα ευκαλύπτου και πεύκου. Μπορείτε να δείτε τα ελαφρύτερα επίπεδα οξείδωσης στα φύλλα τσαγιού που παρασκευάζονται – εξακολουθούν να έχουν λίγο σκούρο πράσινο χρώμα σε ορισμένα σημεία. Το ελαφρύ και ισορροπημένο ποτό έχει μια ελαφρώς βυνώδη γεύση με μια ξυλώδη νότα ευκαλύπτου. Οι γεύσεις έχουν φρουτώδεις και πετρώδεις νότες με μια γλυκιά έντονη επίγευση. Το καθαρό τελείωμα σημαίνει ότι αυτό το μαύρο τσάι ταιριάζει καλά με φαγητά και γλυκά.

Προτείνουμε την παρασκευή στους 90°C για 3-4 λεπτά ανάλογα με το γούστο σας. Μπορεί να παράγει περίπου 3-4 εγχύσεις με τον δυτικό τρόπο παρασκευής(westernt brewing), και 7-8 με τον κινέζικο παραδοσιακό τρόπο(Gong Fu brewing) ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

High mountain tea grown at 2000 meters on Ai Lao Shan in Zhenyuan area of Simao. Picked and processed only from the first flush of spring, this black tea is lightly oxidized and processed similarly to Taiwanese black tea or Wu Yi Rock tea. There is a still a greenish tinge left to the leaves!

The brewed tea is rich and thick with hints of dried Longan fruit with a protracted mouth feeling!

The tea is grown at almost 2000 meters making it one of the highest black teas we offer. 

Mr. Guo was born and raised in central Taiwan and his father had a black tea factory there.

Mr. Guo traveled to Thailand and eventually decided on Yunnan. He was always a big Pu-erh tea fan and decided to spend time learning about Ai Lao area pu-erh since it’s one of the remotest and untouched places in all Yunnan. He met many local pu-erh growers and worked with one in particular (Mr. Feng) to introduce a Taiwanese style processing which marries Black tea and Oolong in a sweet and fruity style!

Early March Harvest!

a black tea from Ailao Shan in Zhenyuan Yi, Hani and Lahu Autonomous County of Yunnan Province, China. Grown high up in the remote and unspoilt Ailao Mountains at an altitude of 2,000 metres, it is a fine example of a high mountain tea that is processed similarly to Taiwanese and Wu Yi Rock black teas. This batch is from an early March 2023 harvest.

This Dian Hong Ai Lao Mountain is quite different to most Dian Hong teas, being less malty, lighter and fruitier. The farmer has a background in Taiwanese teas which is evident in the style of this unique tea. The levels of oxidation are somewhat lower, resulting in a light, sweet and fruity style of tea.

Like with other Dian Hong teas, this one gets better with a bit of ageing!

It is always intriguing to see exchange of information, ideas and styles between tea growing regions. Needless to say that China is the dominant force in traditional ways of tea, however some farmers in China are starting to experiment with producing teas following ideas and techniques from other growing regions, such as Japan and Taiwan, with quite interesting results. This particular tea definitely reminds us of a Taiwanese style black tea so it would appeal to those wanting to try a new different sort of Chinese black tea!

The wiry dark brown leaves of this Dian Hong Ai Lao Mountain black tea have a bit of gold colour to them and a slightly malty and fruity aroma. It produces an amber liquor with a very light malty scent of eucalyptus and pine. You can see the lighter levels of oxidation on the brewed tea leaves – they still have a little bit of dark green colour in places. The light and balanced liquor has a slightly malty taste with a woody eucalyptus note. The flavours have fruity and stony notes with a sweet brisk aftertaste. The clean finish means this tea goes well with food and sweets.

We suggest brewing at 90°C for 3-4 minutes(western style brewing), or  according to your taste. It can be brewed around 3-4 times(western style brewing) or 7-8(Gong Fu brewing) depending on your preference.